Десерт – вершина торжества.
Такое мнение эксперта,
а впрочем, как и большинства.
В рамках мероприятий, посвященных 80-летию системы профессионально-технического образования, 2 октября в группе 1 ПК – 17 состоялся открытый урок по МДК. 04.02 Процессы приготовления и подготовки к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента, приуроченный к 80-летия системы профессионально-технического образования. Тема урока «Технология приготовления и отпуск сладких блюд, десертов и напитков разнообразного ассортимента».
Цель урока:
- проконтролировать степень усвоения основных умений навыков, изученных и сформированных при изучении технологии приготовления сладких блюд, десертов и напитков разнообразного ассортимента;
- способствовать формированию общих компетенций;
- способствовать воспитанию устойчивого интереса к своей будущей профессии, ответственности за результаты своей работы, умение работать в команде.
Урок был организован в виде конкурса. Студенты работали по бригадам. В ходе конкурса были такие задания, как – Блиц-опрос по теме "Сладкие блюда и напитки", "Составление схемы приготовления сладкого блюда", "Определить наименование блюда по набору продуктов", "Определить отсутствующий продукт в технологической карточке", "Расчет количества сырья для приготовления сладкого блюда". Так же студенты подготовили историческую справку о возникновении сладкого блюда «Каша – гурьевская» (II бригада), и презентации «Сладкие блюда башкирской кухни» (I бригада), «Современные способы оформления сладких блюд и десертов» (III бригада). Каждая бригада предоставила экспертам домашнее задание, приготовленное сладкое блюдо: «Десерт Павлова», «Шоколадный фондан» и «Ягодный десерт с желе». При оформлении десертов обучающиеся использовали современные способы декорирования. А по вкусовым качествам десерты были приготовлены на высоком уровне - к такому решению пришли эксперты.
Урок прошел на одном дыхании, ребята принимали активное участие при решении поставленных задач. Проявили хорошие теоретические и практические знания и умения. В заключении урока эксперты подсчитали баллы и были определены места: 1 место заняла – II бригада, 2 место – I бригада, и 3 место - III бригада.
Преподаватель Максимова Т.Н.
